印度風秋葵咖哩

採用當令的鮮嫩秋葵，搭配番茄與洋蔥慢火燉煮，釋放出自然果酸與蔬菜甜。香料不只賦味，也成為這道料理的靈魂──每一匙，都藏著對食材溫柔的對待。

最美好的時刻，往往發生在撕下一角麵餅，沾滿醬汁的那一瞬。這道秋葵咖哩，適合與人分享，也適合一個人靜靜享受，一口餅、一口咖哩，就是異國街頭的溫柔冒險。

食材與工序，一鍋好咖哩，不在於濃稠，而在於香料與蔬菜的誠意。這道印度風秋葵咖哩，使用大量新鮮秋葵、洋蔥、番茄泥為基底，搭配孜然、薑黃、辣椒粉、瑪莎拉等香料，層層炒香、慢火燉煮。從孜然爆香開始，到香料與番茄融合、洋蔥炒至透明，再緩緩加入秋葵收汁，每一步都不急，卻步步入味。我們不用奶油，也不加濃稠粉，靠的是時間與火候，把蔬食煮得有滋有味、自然濃郁。每一口都是辛香、酸甜、溫柔的交織，也是一種讓人想念的味道。只要退冰加熱，就能品嚐到這道層層堆疊、手工熬煮的印度風蔬食咖哩。少了備料與燉煮的時間，多了用餐時那一份從容與療癒。

料理，不只是味蕾的旅行，也是一種生活的選擇。在這個畫面裡，辛香與溫潤並存，讓簡單的蔬食，也能展現屬於它的優雅與深度。